Wyparka inaczej nazywana ewaporatom stosowana jest do kontrolowanego odparowywania cieczy. Jej własności oraz działanie wykorzystywane jest w wielu gałęziach przemysłowych. Wyparki przede wszystkim są wykorzystywane do wielu prac laboratoryjnych. Między innymi wykorzystuje się je do szybkiego zatężania różnych roztworów, wysuszania czy dosuszania ciał stałych oraz regeneracji rozpuszczalników. Dzięki nim można szybko oddzielić produkty lotne od osadów stanowiących produkty uboczne bez konieczności ich filtracji. Oprócz prac laboratoryjnych wyparki używane są również przykładowo w przemyśle mleczarskim do zagęszczania mleka i cukierniczym przy produkcji masy karmelowej.